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pfff, il a été dur ton patron dans les notes je trouve.

Le chausson à l'air sympa, j'aurai aimé le gouter.
le reste à l'air bien fait aussi. La tarte aux pommes classique semble réussi. 14 c'est sa note maxi ?
c'est vrai que l'éclair....
enfin, la charlotte m'a l'air bien appétissante

ta mère, elle en pense quoi ?
EDIT : oui, c'est vrai que c'est un entrainement, donc, c'est déjà pour ne pas te "satisfaire" de ce que tu as fait, mais plus pour te booster pour la véritable épreuve.
tu le dis toi même, tu as raté des trucs.
donc , encore meilleur à l'épreuve officielle tu seras et tu récoltera surement mieux

Mon patron note sévère justement pour me motivé.. !
Et ça marche.. car même si il me note de cette manière.. j'ai mon CAP. ( Il faut que j'ai 10 ).

La tarte aux pommes, c'est une excellente note pour ma part . On épluche et tranche les pommes à la main et non au robot..
La charlotte, je peux mieux faire.

La pâte à choux, sans commentaire et je peux le dire.. c'est de la merde.. !

Ma mère est fière de moi et elle m'encourage . Elle adore les palmiers !

Je suis ultra motivé pour le CAP !!

les chaussons au pomme je l'ais trouve réussi

les palmiers aussi

pour les pains au lait, tu m'aurais pas dit ce que c'étais, je ne t'aurais pas répondu pain au lait

la tarte au pomme est super bien réussi

la tarte choco, peut être la finition du blanc, enfin c'est mon avis

clément (...qui donne son avis... )

chaussons, palmier et pain au lait j'vois pas trop ou est le problème

la tarte donne envie (même si j'aime pas ca perso, c'est dire )

religieuses et éclaire no comment comme tu le dis toi même ( )

tarte choco, il manque un truc sur le haut ou c'est toi qui a débordé sinon c'est clair que la finition est a travailler je pense

la charlotte idem

aller un dernier petit effort et tu l'auras ton diplôme

Miiince ! Complètement zappé ! J'espère que c'est pas trop tard ?

Si c'est pas le cas, voilà mon avis :

- Chaussons aux pommes : C'est basique
- Palmiers : Pas mal je trouve, même si quelque uns sont un petit peu ratée
- Pain au lait : Ca me donne envie
- Tarte au pomme : Excellent !
- Tarte au chocolat : Un peu plus de déco, ça peut donner un bon truc
- Charlotte Cassis : Dommage que les flèches sont ratées ... Mais c'est pas mal !

Désolé du retard !

idem mes collegues , les palmiers me donnent bien envie , j'adore ça les palmitos !!!!
donc en gros , il faut que tu te bouges un peu plus pour faire tes patisseries , de façon a avoir plus de temps pour les finitions ! en tout cas , c'est pas si mal que ça !!!!
heuuuuuuuuu ..... qui c'est qui va manger tout ça ???? vous n'allez pas oser jeter ?

Merci pour vos avis, ça me fait plaisir.
Je vais pas répondre au cas par cas mais je vais donner des précisions et les remarques du patron.

A NOTER : J'AI PAS UTILISER LE FOUR HABITUEL DU COUP CERTAINES VIENNOISERIE CE SONT DEGRADEES

Je commence par le feuilletage :
Normalement, au CAP on doit faire qu'un produit mais vu que c'est un entrainement, j'en ai fait 3 donc ( 3x plus de travail )

Palmiers :
Pas assez larges

Chaussons : Bonne cuisson, Mais coup de lames pas assez prononcés.

Tarte au pommes : RAS

Pâte à choux : J'ai sorti la Pâte à choux trop tôt donc su coup, j'ai du faire la manière (Coupage de l'éclair en 2) qui est moche.
Bon glaçage. Pont religieuse pas mal.

Entremet: Bon biscuit cuiller, Crème parfaite, décor ( Manque de temps )

Tarte choco : Un rebord s'est cassé du coup on voit le chocolat.
Ganache parfaite.

Pains aux lait un poil plus long.

Non, la pâtisserie est pour moi et ma famille ( + Grand parents ) !

Pas mal tout ça
Bon je posterai pas mon avis tu le connais Coco
je suis plus dur que ton patron je savais que j'étais comme ça



bon courage pour la suite

Merci Pika' !
En effet, t'es sévère avec moi.. !

Je rejoins l'avis de tout le monde, c'est pas mal du tout je trouve, sauf les éclairs un peu bizarres

Mais les notes sont sévère c'est clair, sur que tu fera mieux à l'examen

Je me permet de noté ton travail comme tu l'a demandé...au niveau purement esthétique a savoir que je ne suis pas pâtissier mais juste un GROS gourmand... pour moi l'aspect esthétique de la pâtisserie est primordiale...le plaisir des yeux
allez c'est partis mode full-cuisto

Chaussons aux pommes : jolis formes, belle dorure (comme je les aimes) la cuisson à l'air parfaite ,prononce un peu plus tes entailles

Palmiers :sur les 5 presentés...pour moi le mieux est le 3ème (en partant du haut) sa forme est nickel les autres ne sont pas assez symétriques, attention à la cuisson léger brulé sur les extrémités

Petits pains au lait : belle cuissons ...attention ( peut etre que c'est la photo..) certains sont un peu trop larges et pas assez longs

Tarte aux pommes : appétissante, dans l’ensemble bien sauf peut être le placement de tes pommes aux centre pas assez structurés, le placement est libre ou imposé car sinon je trouve que présenté comme cela c'est nickel ...tu met quoi comme nappage ?

Les éclairs : comme tu l'as dis toi même ..c'est pas top... le glaçage se casse la gueule sur les chocolats , c'est un peu mieux sur les café! et les religieuses même problèmes surement du a la pâte a choux

Tarte au chocolat : hormis le morceau de pâte manquant en haut, elle est appétissante

Charlotte aux cassis : dommage que tu n'est pas pu finir... jolie pièce dommage pour le "LE" ...je pensais que les charlottes etaient toujours fait avec des boudoirs

Dans l'ensemble ...ca donne envie ...donc peaufine un peu tout ça est c'est dans la poche ..voila j'espere ne pas avoir été trop dur coco.. a plus

Navré Coco, j'ai complètement zappé le RDV à 18h

Pour tes créations, je n'ai qu'une seule chose à dire : Heureusement que j'ai fais mon 4H...

Et bien mon Laurent, je te veux dans le jury si tu me met les mêmes notes !
Pour la tarte aux pommes, j'aime pas trop.. et le nappage, c'est à l'abricot !

Mais merci pour les notes !

Merci pour vos avis les amis !

Les chaussons aux pommes sont beau alors je mets 14/20
les palmiers un peut plus beau ça aurait été mieux je te mets un 13/20
pains aux lait alors la 17/20
la tarte aux pommes un 16/20
dommage pour ta pâte a choux mais ils sont beau alors un 16/20
la tarte aux chocolat 17/20 même si elle donne envie de prendre un morceaux pour goûter
dommage qu'il te manquait 2 minutes a la noix pour ta charlotte mais ça mérite un 14/20
voila ma cocotte désolé pour le retard
en tout cas je te souhaite bonne chance ma poule