Pour info Hyper-Threading, c'est une technologie Intel qui permet de doubler les coeurs physiques du processeur. Un 4 Cores est vu comme un 8 Cores par exemple. Ca permet d'adresser et de gérer plus facilement les processus en les répartissants plus efficacement entre les Core même s'ils ne sont pas prévu pour fonctionner en multi-core.
Le mode Turbo quant à lui permet un overclock à la volée en temps réel. Exemple : Si besoin le processeur 2,6Ghz monte à 3,2Ghz tout seul.
Les SSE ce sont des jeux d'instructions supplémentaires dont peut se servir le processeur pour certains calcul tels que le 3D Audio. C'est le descendant du MMX pour les plus ancien d'entre nous

Repompé de commentcamarche.net :
Core i5 6xx et 7xx : Pas d'Hyper-Threading pour les 7xx, mais présent pour les 6xx. Socket 1156, mode Turbo, 4 coeurs logiques-4 coeurs physiques pour les 7xx, 2 coeurs physiques - 4 coeurs logiques pour les 6xx.
4 Mo de cache "Smart Cache" pour les séries 6xx, 8 Mo pour les séries 7xx (qui sont des i7 8xx rebadgés, sans l'Hyper-Threading).
Sinon, mêmes instructions et même gravure que les i7 9xx et 8xx, et le même nombre de transistors que le Core i7 8xx (45 nanomètres, SSE4.2). Double Channel de RAM et DMI à 2.5 GT/s.
Pour les fréquences :
i5 750 : 2,66 GHz
i5 650 : 3,20 GHz
i5 660 : 3,33 GHz
i5 670 : 3,46 GHz
i5 680 : 3,60 GHz
Core i7 8xx : Hyper-Threading, socket 1156, mode turbo, 8 coeurs logiques-4 coeurs physiques, 8 Mo de Smart Cache, Double Channel de RAM et DMI à 2.5 GT/s. Gravé en 45 nm, SSE4.2
Pour les fréquences :
i7 860 : 2,80 GHz
i7 870 : 2,93 GHz
i7 880 : 3,06 GHz
Core i7 9xx : Hyper-Threading, socket 1366, mode turbo, 8 coeurs logiques-4 coeurs physiques (12 coeurs logiques- 6 coeurs physiques pour le i7 980X), 8 Mo de Smart Cache (12 pour le 980X), Triple Channel de RAM et QPI à 4.8 GT/s (6,4 GT/s pour les Editions Extreme). Gravé en 45 nm, SSE4.2 (32 nanomètres pour le 980X)
Pour les fréquences :
i7 920 : 2,66 GHz
i7 930 : 2,80 GHz
i7 940 : 2,93 GHz
i7 950 : 3,06 GHz
i7 960 : 3,20 GHz
i7 965 Extreme : 3,20 GHz
i7 975 Extreme : 3,33 GHz
i7 980 Extreme : 3,33 GHz.
Nouvelle génération : Sandy Bridge :
Intel Core i5 2k00 :
4 coeurs, 4 Threads. Socket 1155.
RAM double Channel; 32 nm, AVX et SSE4.2.
Intel® Core(TM) i5-2500T
(6M Cache, 2.30 GHz) 45 Watts
Intel® Core(TM) i5-2500S
(6M Cache, 2.70 GHz) 65 Watts
Intel® Core(TM) i5-2500K
(6M Cache, 3.30 GHz) 95 Watts
Intel® Core(TM) i5-2500
(6M Cache, 3.30 GHz) 95 Watts
Intel® Core(TM) i5-2400S
(6M Cache, 2.50 GHz) 65 Watts
Intel® Core(TM) i5-2400
(6M Cache, 3.10 GHz) 95 Watts
Intel® Core(TM) i5-2300
(6M Cache, 2.80 GHz) 95 Watts
Intel Core i7 2k00 :
4 Coeurs, 8 Threads (support de l'HyperThreading).
RAM double channel, 32 nm, AVX et SSE4.2, Socket 1155.
Intel® Core(TM) i7-2600S
(8M Cache, 2.80 GHz) 65 Watts
Intel® Core(TM) i7-2600K
(8M Cache, 3.40 GHz) 95 Watts
Intel® Core(TM) i7-2600
(8M Cache, 3.40 GHz) 95 Watts
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